早いもので、あっという間に師走です。
今年は12月22日が冬至で、この日を境に昼の時間が長くなっていきます。
冬至と言えば、「冬至」に「湯治」をかけたトウジ風呂（ゆず湯）や中気・風邪除けのかぼちゃ料理がおなじみです。
そこで、南瓜の裏ごしを練り込んだ南瓜豆腐をお出ししております。
愛知の伝統野菜、次郎丸ほうれん草、碧南人参をそえて、今回はオリーブオイルの割醤油でご提供させていただきました。

愛知県伝統野、治郎丸ほうれん草。昭和の初め頃、在来の品種と洋種（ホーランジャ）を自然交配し誕生。愛知県稲沢市治郎丸が原産地です。
タンポポのようなギザギザな葉が特徴。